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20
Dic

Vinos para acompañar la cena de Navidad

Ya se acercan las navidades, y como todos los años, estarán llenas de comidas, cenas, aperitivos…

Pero ¿Cómo vas a acompañar ese pescado tan rico? ¿con qué vino tomarás la carne? Y ¿el aperitivo? Y no nos podemos olvidar del postre, porque como dice el refrán “bien está lo que bien acaba” por lo que habrá que elegir un buen vino de acompañamiento.

En estas fechas, la comida será la gran protagonista de nuestra mesa, pero, es muy importante maridarla con un buen vino y así crear la combinación perfecta para nuestra velada.

Antes de nada habrá que tener en cuenta varios tips sobre qué vino servir:

  • El orden en el que debemos servir los vinos será desde el menos intenso al más intenso.
  • Cambia muchas veces de vino, y que sean muy diferentes entre sí.
  • Cuida la temperatura del vino, recuerda, los vinos blancos muy fríos y los tintos frescos. ¡¡No dejes que la calefacción se coma tus vinos!!
  • Un final muuuuy dulce. Sirve el vino dulce con el postre.
  • El cava y el postre no se sirven juntos, pues el postre es muy dulce y el cava es una bebida seca que al acompañarla con dulce se volverá desagradable en boca por ser amarga.

Aquí van algunas claves de maridaje para estas navidades:

  1. Aperitivo: para todas nuestras combinaciones habrá que tener en cuenta la intensidad del plato que vayamos a servir; por eso, con platos suaves como ensaladas la mejor combinación sería un buen vino rosado, en este caso sería perfecto By Ott Rosé”, un vino rosado francés, amplio y fresco para aperitivos, con marcadas notas a frutas de hueso, muy elegante y divertido.

Si incluimos embutidos habrá que subir la intensidad del vino. Una buena opción sería combinarlos con vinos tintos que sean más marcados y potentes como es el caso de Tagonius Crianza, este vino destaca por sus aromas a frutas negras maduras y con taninos bien pulidos lo que lo hace perfecto para intensidad de los embutidos. 

Otro protagonista de los aperitivos es el queso. Es super importante tener en cuenta la intensidad del mismo, como se menciona al principio para combinarlo bien; los suaves irán mejor con vinos blancos; y en cambio los quesos semicurados maridan bien con tintos crianza.

  1. Primeros platos: esta sección la vamos a dividir en 2, en primer lugar, pescados y mariscos, estos estaría bien acompañarlos con vinos no tan intensos es decir un buen vino blanco, uno de los que no te defraudara será Oremus Mandolás Tokaji Dry y Pazo Tizón. El primero es un vino elaborado en Hungría por una bodega del grupo Vega Sicilia, este es un vino elegante, fresco, untuoso, afrutado y con notas ahumadas. El segundo es uno de los grandes vinos blancos de España por su equilibrio y su sabor.

Así mismo también hay vinos tintos jóvenes muy suaves que pueden combinar perfectamente, cómo por ejemplo Terras Do Cigarron, vino con denominación de origen Monterrei que ha trascendido a su denominación y elaborado al estilo Rías Baixas, sabor floral y aroma a frutas tropicales hacen que este sea una apuesta segura para los pescados.

En segundo lugar tenemos las carnes. Aquí no solo tendremos que tener en cuenta el producto, también la forma de prepararlos, pues será la misma intensidad la de un asado que la de una carne a la brasa.

Para carnes de gran sabor como la de buey, se deberá acompañar con vinos como Roda I, un vino de largas crianzas, con un tacto muy sedoso e impecable, gran vino de la bodega que lo elabora y de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

Para carnes más suaves, cómo la ternera, recomendamos vinos menos potentes y con mayor delicadeza con aromas a frutas maduras.

También otro principal de las comidas navideñas es el cordero, que una buena opción de maridaje sería un vino que contraste y suavice su grasa e intenso sabor, nosotros recomendamos un vino potente y elegante como es el Enate Crianza, de largo recorrido y notas afrutadas.

En el caso del pavo, al ser una carne más delicada, el maridaje perfecto seria vinos tintos con cierta edad, destacando así aromas a ciruelas y ciruelas pasas que maridan tan bien con los sabores agridulces del pavo y su relleno.

  1. Postres y dulces: Para un final muy dulce habrá que combinar nuestro turrón, chocolate y polvorones con vinos dulces. Aquí destaca por encima de cualquier otro Pedro Ximénez Cedro, vino muy muy dulce, poco ácido, suave, con sabores tostados de increíble estructura, pleno, muy sabroso y con un gran equilibrio entre su acidez y azúcar. Otra magnifica opción sería el vino Oporto Bandeira.
  1. Cava y champagne: Momento cava y momento champagne son momentos irreemplazables en nuestras comidas y cenas de navidad, y es por eso por lo que en nuestro brindis no puede faltar un gran vino con el que hacerlo. Para triunfar recomendamos por parte de los champagne el increíble Moët & Chandon Brut Impérial; este incluye más de 100 vinos distintos, deliciosa suntuosidad de la fruta blanca, y por supuesto sus finas burbujas. En el caso del cava recomendamos el fabuloso Conde de Haro Brut,elaborado por Bodegas Muga cuya gran combinación de fruta, acidez y lías finas provoca una sensación de plenitud en la boca, lo que te invitará a seguir catando.

Y estas son nuestras sugerencias para el maridaje de estas navidades, esperamos que os sirva y lo más importante ¡¡Que lo disfrutéis!!

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