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07
Sep

¿Por qué comer con vino?

El vino es una de las bebidas que más se consume en el mundo acompañando la comida, por eso hoy desde Burgundy Madrid te contamos algunos de los beneficios y ventajas que tiene el consumo de vino junto con la comida.

En primer lugar hay que destacar que un buen maridaje del vino con la comida realza de manera exponencial el sabor de ambos productos. El maridaje es la combinación de un vino con alimento con la intención de realzar y potenciar el sabor de ambos. Un trabajo que en los restaurantes corre a cargo del sumiller, la persona encargada recomendar el vino a los comensales en función de la comida y los gustos del propio cliente. Elementos como la textura y sabor de los vinos y alimentos es crucial a la hora de determinar un buen maridaje.

De tal manera que un vino tinto Rioja o Ribera del Duero, que son vinos potentes y maduros, combinarán a la perfección con carnes rojas, estofados o carnes en salsa. Los pescados y mariscos se compaginan a la perfección con vinos blancos como albariños o ribeiros y los postres combinan muy bien con vinos muy fríos. Productos como el chocolate o los bizcochos maridan a la perfección con vinos dulces. Estas combinaciones harán que tu comida sea aún más completa y disfrutes aún más.

Dulce, salado, ácido y amargo son los 4 sabores que siempre hemos identificado pero desde hace poco tenemos que añadir el umami. El umami es un término de origen japonés que significa sabroso, el cual describe un sabor intenso que se inicia en el centro de la lengua y se extiende por toda la boca. Champiñones, anchoas o el jamón ibérico son algunos de los alimentos que contienen este sabor. A la hora de maridar una comida con este sabor con el vino hay que tener en cuenta la intensidad que presenta el umami y que afectará de manera notable al sabor del vino.

Es muy importante señalar que los vinos, además, tienen una serie de beneficios para la salud derivados del consumo moderado de esta bebida. Algunos de ellos como limpiar el paladar, reducir el colesterol o ayudar a bajar peso están directamente relacionados con la comida y el consumo de vino en estos momentos puede favorecer a estos beneficios notablemente. Numerosos estudios han demostrado que una o dos copas de vino al día favorecen la salud y qué mejor momento para tomarlas que acompañadas de buenos alimentos. Puedes conocer los numerosos beneficios que tiene el consumo de vino en el blog de En Copa De Balón.

Entonces ¿adelgaza comer con vino? Numerosos estudios han demostrado que el vino acompañado de comida sirve para perder peso, sobretodo el vino tinto. El vino tinto posee una propiedad que activa un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y al mismo tiempo estimula a depurarlas gradualmente para eliminarlas del organismo. Además podemos afirmar que el vino es más beneficioso si se acompaña de alimentos gracias a su efecto hipoglucémico.

El vino es una de las bebidas más naturales que existen en el mundo, una bebida casera elaborada con la menor intervención de aditivos posibles, algo que no ocurre con los refrescos por ejemplo con los que también acompañamos las comidas y cuyo principal componente son los aditivos artificiales, esto hace que el vino sea una de las bebidas más saludables que existen. No hay mejor manera de acompañar la comida de producto y natural que con una bebida que reúna las mismas características. Para la gente a la que no le guste por ejemplo consumir vino directamente o el consumo de alcohol tienen la posibilidad de degustar este alimento integrado en la comida como por ejemplo en la elaboración de salsas. Al igual que ocurre con el maridaje, los vinos tintos intensos combinan muy bien en salsas para estofados o carnes rosas y los vinos blancos, sobre todo, para salsas que acompañan pescados.

Por otro lado el vino es una bebida muy versátil y que se amolda a cualquier comida dada la gran variedad de caldos de la que disponemos, algo que, por ejemplo, no ocurre con la cerveza. Muchos de ellos son recomendables para una época del año o para alguna ocasión especial, es decir, que el momento influye a la hora de escoger el vino. En invierno por ejemplo se prefiere un vino tinto robusto con cuerpo o un blanco con carácter, en verano los líderes son los vinos blancos frescos y afrutados y para ensaladas, por ejemplo, un buen vino rosado. Una gran diversidad de productos gracias a la cual podrás acompañar tus comidas tomando siempre la decisión correcta.

El vino también se utiliza como base para la realización de alimentos principales, como es el caso de gelée de vino, aceite y vinagre de vino, harina de vino o el té de vino, que también son formas magnificas de integrar el vino en los alimentos y de poder disfrutar de esta bebida durante la comida.

En ocasiones especiales el vino es la bebida que siempre triunfa, comida de trabajo, cena romántica o reunión de amigos, son momentos donde todo el mundo espera poder degustar un buen vino. Además en fiestas como cumpleaños o celebraciones de boda los vinos espumosos como champagnes y cavas son los absolutos protagonistas, por lo que acompañarlas de buena comida harán que consigas de un evento perfecto.

En Burgundy Madrid disponemos de una gran variedad de vinos, además podrás pedir consejo a nuestro sumiller y te recomendará el vino que mejor se adapte a tu comida para que disfrutes aún más de la experiencia gastronómica de Burgundy.

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